Pregunta

Buenas tardes, ¿donde puedo conseguir una normativa donde diga que en cocina solo debe estar personal autorizado como es ayudantes de cocina y cocinero? Un saludo. Gracias

Respuesta

No tenemos constancia de la existencia de normativa alguna que recoja la relación del personal que está autorizado para acceder a las instalaciones de la cocina, estando solo previsto entre otras normas de carácter higiénico-sanitario la obligación de que el personal de cocina (cocineros, ayudantes de cocina, pinches etc.) cuenten con el carnet de manipulador de alimentos.

Es por lo anterior, por lo que entendemos que la dirección, como jefe de personal y responsable de la marcha del centro, podrá acceder a la cocina cuando lo estime conveniente, así como las personas que ésta autorice, adoptándose las medidas oportunas en aras de preservar la higiene de las instalaciones, utensilios y alimentos.

Si necesita alguna aclaración más al respecto, puede ponerse en contacto con su Sindicato provincial donde le podrán informar personalmente o bien plantearla a través de este servicio de consultas de la página web de CC.OO.

Gabinete Técnico de la Federación de Enseñanza de CC.OO Andalucía